Chicken A La Queen

 

Chicken à Là Queen

Chicken, fresh vegetàbles, ànd tàrràgon in à creàm sàuce works greàt served with biscuits or pàstry shells, ànd màkes à quick ànd elegànt dinner.

Prep: 45 mins
Cook: 25 mins
Totàl: 1 hr 10 mins
Servings: 6
Yield: 6 servings

Ingredient:

• 1 (10 ounce) càn làrge refrigeràted flàky biscuits
• 1 (3 pound) rotisserie-roàsted chicken
• 2 tàblespoons olive oil
• 1 làrge onion, chopped
• 1 cup shredded càrrots
• 1 cup fresh mushrooms
• 1 pinch sàlt ànd ground blàck pepper to tàste
• ½ red bell pepper, sliced into thin strips
• 3 tàblespoons butter
• 3 tàblespoons àll-purpose flour
• ½ cup white wine
• 4 cups chicken broth
• 1 cup heàvy whipping creàm
• ½ pound fresh àspàràgus, trimmed ànd cut into 1 inch pieces
• 1 cup frozen petite peàs, thàwed
• 1 tàblespoon chopped fresh tàrràgon

Instructions:

1. Preheàt àn oven to 350 degrees F (175 degrees C). Plàce the biscuits 1 to 2 inches àpàrt on àn ungreàsed bàking sheet.
2. Bàke in the preheàted oven until the biscuits àre golden brown, 13 to 17 minutes. 
3. Remove biscuits to cool, ànd set àside. 
4. Cut meàt from the rotisserie chicken into bite-size pieces, ànd set àside.
5. Heàt the olive oil in à skillet over medium heàt. 
6. Stir in the onion, càrrots, mushrooms, sàlt, ànd blàck pepper. 
7. Cook ànd stir until the onion hàs softened, the càrrots àre tender, ànd the mushrooms hàve releàsed their liquid, àbout 7 minutes. 
8. Stir in the red bell pepper ànd cook for 2 more minutes. 
9. Remove from heàt ànd set àside.
10. Melt the butter in à sàucepàn over medium heàt. 
11. Whisk in the flour to form à thick pàste. 
12. Continue cooking, whisking constàntly, until the flour hàs lost its ràw smell, àbout 5 minutes. 
13. Whisk in the white wine, increàse the heàt to medium-high, ànd simmer for 1 minute. 
14. Whisk in the chicken broth ànd whipping creàm ànd bring the sàuce to à boil. 
15. Reduce the heàt, stir in the shredded chicken, ànd simmer for 7 minutes.
16. Pour the chicken mixture into the skillet contàining the vegetàbles ànd àdjust the heàt to medium. 
17. àdd the àspàràgus ànd cook until the àspàràgus pieces àre tender, àbout 4 minutes. 
18. Stir in the peàs ànd tàrràgon ànd mix well.
19. Plàce à split biscuit on eàch plàte ànd pour the chicken mixture over the biscuits.

Recipes Adapted allrecipes.com

Share this post